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Collioure

COLLIOURE COUME DEL MAS QUADRATUR Agrandir l'image

COUME DEL MAS Quadratur

Quadratur

Collioure

Sa robe noire opaque annonce un nez de fruits noirs, ainsi qu'une bouche tannique et puissante. Il s’adapte particulièrement aux viandes rouges grillées ou cuisinées aux herbes, au couscous et au fromage de brebis. Ce vin, qui possède un potentiel de garde d’au moins 8 ans, gagne à être conservé quelques années avant d’être bu.

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35,00 €

Fiche technique

Couleur Rouge
Contenance 0,75 l
Cépages Très vielles vignes de grenache, carignan et mourvèdre
Bouche Généreux
Goût Fruits noirs
Alliances mets et vin poulet de Bresse aux truffes noires, râble de lièvre à la royale, pièce de veau en coque d’aubergines et piment d’Espelette
À boire à quel moment ? Repas de famille
Niveau de garde 8-10 ans
Température de service 16° - 18°
À carafer Oui

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Discret et rigoureux, Philippe Gard possède les qualités d'un bon vigneron. Il débute l'aventure Coume del Mas en 1998, il quitte un poste d'œnologue pour revenir à son premier amour : la terre. Il acquiert une paire d'hectares sur les schistes de Banyuls.
Aujourd'hui le Domaine Coume del Mas se situe à Cospron, entre Banyuls et Collioure. Le vignoble de la Coume del Mas se divise en une trentaine de parcelles pour un total de seulement onze hectares. Cette superficie s'explique par le relief caractéristique de Banyuls et Collioure : des terrasses de schistes qui font face à la mer. Un terroir où la machine n'a pas sa place, un terroir où la terre doit être régulièrement remontée à dos d'homme…
Avec ses nombreuses cuvées, la Coume del Mas propose des vins issus d'une sélection parcellaire rigoureuse. Tour à tour s'exprime les trois dimensions de la Coume del Mas : les terrasses exposées plein sud, le cirque de la Coume, le vignoble qui fait face à la Méditerranée.